Quiche de Alho Poró

EDITADO... NA HORA DE COLOCAR A QUANTIDADE DE SAL NA MASSA, EU COLOQUEI ERRADO. JÁ FIZ A CORREÇÃO!

Muitas amigas me cobram a receita... Espero que vcs também gostem!

Massa

3 copos de farinha de trigo sem fermento
4 colheres de sopa de margarina

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de leite

1 colher de sobremesa de fermento

Recheio

2 alho poró

azeite

Creme do Recheio

1 lata de creme de leite

a mesma medida de leite

3 ovos inteiros

1 copo de queijo ralado parmesão

200g queijo mussarela

sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de fazer

Misturar todos os ingredientes da massa até que a massa fique homogênea (não pode ficar esfarelada). Cubra o fundo falso do tabuleio com papel laminado. Espalhar a massa na tabuleiro cobrindo também uma pequena parte da margem. Cortar o alho poró em rodelas e refogar no azeite apenas para amolecer (não dourar). Cobrir a massa com o alho poró refogado. Bater no liquidificador os ingredientes do creme do recheio e cobrir o alho poró. O Alho poró isrá se misturar com o creme do recheio. Polvilhar com queijo ralado e orégano. Coloque no forno pré aquecido.

Cupcake de Chocolate

Para o aniversário da Malu, na quinta, a minha ajudante fez os bolinhos e recheio conforme receita da Pri Resende. Eu penei para fazer o ganache na sexta! rs! A receita é a da Lucia, mas o problema é a minha falta de prática. Repararam no meu estado depois de 4 horas fazendo o ganache? rs!

Tudo aconteceu! Quando coloquei o creme de leite com chocolate derretido deu umas bolinas e tive que passar 2kg de chocolate na peneira! Na verdade, eu acho que o chocolate derretido passou do ponto (derreteu demais) e cristalizou. Além disso, o chocolate passou pelos poros do meu saco de confeitar e ele acabou rasgando. A sorte foi que tinha um saco descartável. Aliás, achei bem melhor trabalhar com o descartável para fazer o ganache. No começo as voltinhas ficaram tímidas, mas no final já estava bem fácil. De qq maneira, não sei se é só comigo, mas faço uma sujeira na cozinha!

Mas não deu para traumatizar! rs! E o melhor é que ficou uma delícia! Mas ainda preciso melhorar a cara da voltinha em cima do cupcake! Em outubro é aniversário do João e tem oficina de novo!

Aí vai a receita para vcs!

CUPCAKE DE CHOCOLATE

Rendimento 24 cupcakes

Ingredientes

1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo sem fermento

1/3 de xícara de chocolate em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

1/2 xícara de óleo de girassol

1/4 de xícara de manteiga (temperatura ambiente)

1 xícara de açúcar

3 ovos

1/2 xícara de chocolate meio amargo derretido e frio

1/2 xícara de chocolate ao leite derretido e frio

1 xícara de leite acrescido de 1 colher de sobremesa de vinagre (buttermilk) (deixar descansar por 5 minutos)

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira. Misture todos os ingredientes secos (menos o acúcar). Misture bem com um fouet.

Na tigela da batedeira coloque a manteiga, o óleo e o açúcar. Bata, em velocidade média alta, até ficar cremoso. Acrescente os ovos 1 a 1 batendo bem após cada adição.

Diminua a velocidade e acrescente o chocolate derretido e bata bem até que esteja bem homogêneo.

Adicione a mistura de secos alternadamente com o leite. (Essa mistura deve durar no máximo 2 minutos).

Encha metade da forminha e leve para assar por 20-25 minutos ou até que o palito saia limpinho.

Transferi-los para a grade de resfriamento.

Para rechear fiz um brigadeiro mole: 1 latas de leite condensado + 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Quando começou a aparecer o fundo da panela, desliguei. Depois de frio, adicionei creme de leite (mais ou menos metade da caixinha) até ficar cremoso.

Para a cobertura, usei a receita da Lucia que peguei com a Pri.

Ganache de chocolate para cupcake

Ingredientes:

250g de chocolate meio amargo da marca Garoto

250g de chocolate ao leite da marca Garoto

1 caixinha de creme de leite  (com no mínimo 20% de gordura, Elegê ou Regina)

Modo de fazer:

Derreta o chocolate no microondas em 3 ciclos de 1,5 minutos em potência 60% (se você mora em um lugar quente como o Rio de Janeiro, provavelmente o chocolate vai derreter em menos tempo). Retire a cada ciclo e mecha com a colher e observe quando estará totalmente derretido.

Retire do microondas e deixe chegar a temperatura ambiente, ele deve refrescar, mas continuará liquido. Adicione o creme de leite e mecha até ficar uma mistura homogenia e brilhante.

Leve ao freezer por 30 a 40 minutos ou até endurecer. Coloque no saco de confeitar com bico pitanga e decore o seu cupcake! O próprio calor da mão vai dar o ponto que você precisa para a voltinha ficar bem durinha! Comece a decorar pela parte de fora do cupcake e vá fazendo a volta, como se fosse um sorvete do Mc Donald’s.

Eu fiz 4 receitas de massa, usei 2 latas de leite condensado e 1 caixinha de creme de leite para o recheio, mais ou menos 2 quilos de chocolate e 4 caixinhas de creme de leite 20% de gordura para o ganache.

Quanto mais perto da festa, mais fofinho e molhadinho o cupcake vai ficar. Depois de um tempo, ele vai ficando mais ressecado, como qualquer bolo.

Fiz na quinta e no domingo o cupcake estava perfeito! A Malu acordou no dia da festa e robou um da mesa já decorada!

Em breve, alguns detalhes da festa para vcs!

Chá do João Pedro: Alguns detalhes adicionais

No post anterior sobre a Chá de Fraldas, eu acabei descrevendo sobre o resultado final, mas recebi alguns e-mails pedindo para eu descrever alguns detalhes adicionais. Aí vão algumas dicas de receitas e quantidades para o evento que foi organizado para 120 pessoas.

Espero que vcs gostem!

Feijoada
Peguei as dicas de quantidade com o Renato, neto de escravo, que tem um restaurante no meio da mata. O Quilombo é um restaurante bem simples e fica na Serra da Tiririca. A comida é feita no fogão à lenha e é deliciosa! Somos frequentadores assíduos de lá. Caso haja interesse, leiam o artigo no Globo.

Arroz: 5kg
Feijão: 7kg
Carne: dianteira 8kg
Carne: ponta de agulha 1kg
Carne: lombo 5kg
Carne: costela 5kg
Carne: paio 4kg
Carne: bacon 1kg
Lingüiça calabresa: 1kg
Lingüiça frango: 1kg
Lingüiça fina: 1kg
Couve: 30
Laranja: 50 laranjas
Farinha: 5kg
alho: 1kg
alho torrado para farofa: 500g
cebolas: 20 para couve

Bebidas
Cerveja: 6 caixas de 24 garrafas de 600ml
água (1,5l): 13 garrafas
refrigerante (2,5L): 30 garrafas
suco (1l): 10 garrafas
mate: 7 garrafas
gelo: 4 sacos


Doces
Doce de colher
doce de leite com côco: 40
goiaba com catupiry: 40

Doce de leite - utilizei 3 latas de leite condensado, 1 lata de creme de leite e 100g de côco ralado em flocos (mais grosso). A lata de leite condensado foi colocada na panela de pressão para fazer o doce de leite (ficar bem escurinho). Misturei com o creme de leite sem soro (bater na batedeira até ficar homogêneo). Fique atenta com a consistência, pois não pode ficar líquido demais para comer com a colher. O côco ralado é utilizado como acabamento para cobrir o doce.

Goiaba - comprei 2 potes de creme de goiaba no Hortifruti (2 potes de 500g = 40 copinhos) e cobri com o catupiry de saquinho (250g = 40 copinhos), pois facilita na hora de espremer.

Os lacinhos, já prontos, foram comprados na Caçula e colados com cola quente na colher.

Docinhos
brigadeiro preto com bolinha: 120
brigadeiro branco com bolinha colorida: 80
brigadeiro branco com granulado azul: 80
beijinho de côco: 120

Receitas retiradas do próprio site da Nestlê. Mas vale a pena destacar que foram utilizadas 9 latas de leite condensado e, que no caso do brigadeiro branco, minha sogra utilizou barra de chocolate branco.

Cupcakes & Minicupcakes
cupcakes de cenoura: 55
minicupcakes de coco: 120

A Lu e a Pri fizeram com muito carinho os cupcakes e os minicupcakes (lembrancinha) e já contaram detalhes nos posts delas. Foi cômico, para não dizer, quase trágico, a saga dos benditos cupcakes, rs! Mas no final ficou tudo lindo e delicioso!

Montagem das Flores
As flores foram motadas com as forminhas diferenciadas para doces. Reparem que as mesmas fizeram parte da mesa de doces só que nesse caso as 5 pétalas foram dobradas para segurar os docinhos. Colei forminha aberta uma sobre a outra com cola normal e utilizei a cola quente para colar os botões (miolo) e os palitos. Usei tamanhos diferentes dos palitos.

Oficina de Cupcake

Já admiti algumas vezes que não levo muito jeito para trabalhos manuais. Mas, aos poucos, tenho ousado um poquinho. As minhas grandes amigas incentivadoras são a Lúcia do Criative-se, Pri e Fabi da Favas Design.

Pois é, resolvi fazer alguns testes de recheio e cobertura de cupcake no final de semana chuvoso. A idéia era treinar um pouquinho para tentar fazê-los para o níver de 60 anos do meu pai em setembro. A minha ajudante fez o cupcake e utilizou a receita básica de baunilha. Eu fiz o recheio de doce de leite e comprei um pacote de pasta americana pronta (branca). Comprei ainda corante em gel e algumas formas para recortar a pasta.

CUPCAKE DE DE BAUNILHA

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo com fermento
14 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de leite
200g de manteiga
4 ovos
1 colher de chá de baunilha

Modo de fazer:
Juntar todos os ingredientes (exceto as gotas de chocolate) e bater na batedeira por uns 5-7 minutos em potência máxima. Misturar as gotas de chocolate. Colocar nas forminhas de papel pousadas na forma de cupcake de metal e assar em forno médio até começar a dourar.


RECHEIO

Coloquei uma lata de leite condensado na panela de pressão e misturei com 1 caixa de creme de leite para ficar mais mole e poder rechear com o bico.

Eu acho que a minha ajudante muda alguma coisa da massa do bolo. Ainda não sei o quê. Mas sei que fica bem fofinho. A Lucia comentou que a forminha costuma soltar e realmente algumas soltaram.

A minha maior dificuldade foi a de chegar aos tons desejados. A mãozinha chegou até a doer. rs! Mas preciso confessar que a bagunça foi uma delícia. O Marco havia saído para correr... Para quem não sabe o maridão é um atleta (rs!) e estava treinamendo para a Meia Maratona. Foi um momento delicioso meu e dela. E, como de costume... não podia deixar de dividir com vcs.

Malu com a mão na massa!

Recortado com as forminhas...

Fazendo bola com a pasta americana.

Toda suja de corante...



Escondendo a bagunça...
Reparem no avental!
Foi a tia Fabi que deu!

Muita bagunça!

Resultado final!

E aí? Gostaram? Para quem não leva muito jeito até que... nada mal, né?

Agora, enquanto eu sou amadora nos cupcakes... Não percam o que a Lu e a Pri estão inventando para o chá de fraldas do João Pedro!

Mais uma receita de Cupcake

Como falei para vcs num outro post, estamos experimentando algumas receitinhas de cupcake para o aniversário da Malu. A idéia é a Malu ir se familiarizando com bolo. Afinal, ela não está acostumada a comer bolo, açúcar...

Na semana passada, adpatei a receita do cupcake de limão e usei a laranja. A diferença foi que não fiz calda. Coloquei um pouco do suco de laranja na massa. Ficou uma delícia! Mas não tirei foto... De qq forma, achei legal dividir com vcs a receita de mais um cupcake "mais saudável", sem recheios e coberturas. rs!

CUPCAKE DE LARANJA
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 e 1/2 xícara de açúcar
8 colheres de leite
200g de manteiga
4 ovos
1 colher de chá de baunilha
suco de 1 laranja
raspa de 1 laranjas

1/3 xícara de suco de laranja
pitada de sal

Modo de fazer:
Juntar todos os ingredientes do bolo e bater na batedeira por uns 5-7 minutos em potência máxima. Colocar nas forminhas de papel pousadas na forma de cupcake de metal e assar em forno médio até começar a dourar.

Se alguém se arriscar, depois me conta como ficou! Essa semana vamos fazer de baunilha com algumas (sem exagero) gotinhas de chocolate

O que a maternidade não faz com a gente!

O aniversário da Malu está chegando... Então, a imaginação começa a funcionar. Esse ano vou fazer duas festinhas: uma na escola e outra em casa apenas para os familiares e amiguinhos da Malu mais próximos. Mas esse assunto é para ser aboraddo em outro post.

Já há algum tempo, vejo os posts da Fabi, Lucia e da Pri e tenho vontade de me arriscar na vida dos cupcakes. Não sou muito habilidosa e só gosto de cozinhar quando não tenho a obrigação do dia-a-dia. Graças à Deus a Maria, empregada da minha mãe, cozinha muito bem e a minha empregada tb leva muito jeito e tem aprendido muito com a Maria. Ás vezes, até supera a Maria. rs!

Bom, quando a gente era pequeno, a minha mãe fazia bolinhos para que cada criança convidada cantasse parabéns junto com a gente. Sempre decorava uma mesa baixa para que ficasse na altura das crianças. Acho a idéia genial.

Me arrisquei nessa vida e resolvi experimentar algumas receitinhas antes do aniversário para ver se davam certo. Quando liguei para escola, a professora me orientou a fazer um bolo sem cobertura e sem recheio já que os pequenos não comem muito açúcar. Ela sugeriu baunilha ou laranja. Li um post da Pri sobre o cupcake de cenoura que me estimulou bastante nessa aventura. Depois de trocar alguns e-mails com a Pri, além de me orientar sobre o que eu deveria comprar, surgiram ainda várias opções de sabores.

Então, fui às compras no Ateliê da Confeitagem no Shopping 45 na Tijuca e já comprei tb itens que irei precisar caso algum dia coloque recheio e cobertura.

forminhas de papel pra cupcake;
forma de metal de cupcake;
velinha combinando com as forminhas;
confeito de estrelinha colorida;
1 saco de confeitar;
1 matriz para confeitar (duas pecinhas de plástico pra conectar o bico de confeitar);
1 bico de rechear (230);
1 bico médio pra confeitar (vc escolhe o modelo).

Tudo era novidade para mim! Nas próximas semanas, farei algumas experiências de sabores até a data do aniversário da Malu! Isso significa, provavelmente, o ganho de alguns kilinhos. kkkkk

Na semana passada, como tinha alguns limões em casa, resolvi adpatar para cupcake a receita do Bolo de Limão do Celeiro que a Fabi publicou no blog dela. Passei para a empregada fazer e deu super certo. Ficou meio melado por causa da calda, mas ficou divino!

Espero que vcs gostem!

CUPCAKE DE LIMÃO
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 e 1/2 xícara de açúcar
8 colheres de leite
200g de manteiga
4 ovos
1 colher de chá de baunilha
raspa de 2 limões
pitada de sal

Calda:
1/3 xícara de suco de limão
1/3 xícara de açúcar confeiteiro

Modo de fazer:
Juntar todos os ingredientes do bolo e bater na batedeira por uns 5-7 minutos em potência máxima. Colocar nas forminhas de papel pousadas na forma de cupcake de metal e assar em forno médio até começar a dourar. Depois misturar o suco de limão e o açúcar confeiteiro e pincelar sobre o bolo ainda quente.

A idéia era a Malu levar para a escola de lanche no dia seguinte. Mas como ela não está acostumada a comer bolo, resolvi dar em casa para ver se ela ia gostar. Foi muito engraçada a reação dela! Como a calda do limão é meio azedinha e a forminha do cupcake estava melada... Ela falou: ruim. rs! Mas tava divino! O que eu fiz foi tirar da forminha melada e tb cortei a parte de cima que a calda empreguinou mais o sabor. Aí ela acabou comendo. Sugestão: se fizer o cupcake sabor de limão para criança, não coloque a calda ou coloque pouco dela.

Se alguém se arriscar, depois me conta como ficou!

Receitas a partir de 9 meses: comidinhas para agradar toda a família

Como eu falei eu outro post, chega uma hora que haja criatividade para pensar no cardápio da família. Até os 8 meses aproximadamente, a alimentação sólida do bebê se concentra nos sucos, frutas, mingaus e sopas (papinha salgada com carne ou frango). Pode ser introduzida também a gema duas vezes na semana acrescentando na sopa. Os sucos preferidos da Malu são: laranja lima, melancia, melão, laranja + cenoura + beterraba e abacaxi e hortelão. É possível também fazer algumas vitaminas. A Malu não gosta. O leite dela tem que ser puro. Coisas da nossa Malu. Acho que demorei a oferecer... A partir dos 8/9 meses, as sopas começam a ser oferecidas em pedaços e, depois, passamos para as comidinhas amassadas. Você poderá ,então, começar com o convívio do seu bebê à mesa.

Bom, então, o que oferecer para os nossos bebês a partir de 9 meses?

A base da alimentação após os 9 meses segue a mesma lógica da base das papinhas que descrevi em outro post . O ideal é compor um prato que varia nas cores dos alimentos. Então, nessa fase, vocês farão arroz, feijão (no começo batido, depois amassado, depois com caroço), macarrão, legumes cozidos, verduras cozidas, purê de batata, purê de inhame, purê de abóbora, creme de mandioca, creme de espinafre, creme de milho, creme de cenoura, ensopadinho de carne, ensopadinho de frango, ensopadinho de peixe, espinafre com ovo, vagem com ovo... pratos simples e já presentes nas nossas cozinhas.

Como já falei anteriormente, tenho preferência pelo arroz integral, macarrão integral e feijão azuki. Além do arroz integral puro, faço arroz integral com cenoura ralada cozida, com cenoura ralada cozida e brócolis, cenoura ralada cozida e espinafre. Formas que encontrei para garantir os nutrientes e o colorido nos pratos da Malu. Outra coisa que eu faço, é passar a carne e o frango no processador com alguns verdinhos (rúcula, agrião, espinafre, brócolis, couve etc). Apesar da fama do fígado e carne de rã, eu acho uma carne muito gordurosa e muito pesada e nunca ofereci para a Malu.

Mas para variar no cardápio....

Ganhei da minha tia Miriam um livro com comidinhas mais naturebas: Mamãe eu Quero da Sônia Hirsch (especialista em alimentação saudável: medicina natural e oriental). Um livro bastante interessante que nos informa sobre a composição das vitaminas em cada alimento e nos faz refletir sobre algumas escolhas na alimentação do nosso filho. E ainda tem também informações sobre todas as doenças que podem afetar os nossos bebês. Mas como não é todo mundo que gosta dessas opções mais naturais, vou deixar para falar desse livro em outro post.

Hoje, eu vou falar sobre algumas receitas que retirei do livro Bebê Gourmet da Margarete Steigleder (nutricionista formada pela USP). Ela descreve as receitas de acordo com a idade do bebê. Algumas receitas eu nunca fiz nos meses que a autora sugeriu. Por exemplo: demorei a oferecer mingau para Malu. Resultado: a Malu odeia mingau. Tem ânsia de vômito! Algumas eu não fiz por não concordar mesmo. Na verdade, não fiz nenhuma que levasse açúcar até hoje.
Mas tem algumas receitas que gostaria de dividir com vocês, pois são mais elaboradas e não faço apenas para a Malu, mas também para todos da casa comerem. Isso facilita muito não ter que fazer cardápios diferentes.

Espero que gostem!

Cozido de legumes e carne
Ingredientes
1/2 abobrinha pequena
1/2 berinjela pequena
1 batata média
1 colher (chá) de óleo
100g de carne moída
100 ml de água1 pitada de sal
1 tomate médio sem pele e sem semente
1 colher (sopa) de salsa picadinha
Modo de Preparo
Lave bem os legumes, descasque a batata, a berinjela e a abobrinha. Corte todos em cubinho. Reserve a batata a parte.
Refogue ligeiramente a carne com o óleo. Junte a batata, a água e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente os demais legumes e o sal, tampe a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos.
Junte mais água se necessário.Acrescente o tomate e a salsa. Deixe levantar fervura.
Sirva morno
Rendimento: 2 porções.

Apesar de ser um ensopadinho normal a Malu ama essa combinação da abobrinha com a berinjela. Às vezes, eu substituo a batata ou a abobrinha pelo chuchu.

Batata com couve-flor
Ingredientes
1 xícara (chá) de água filtrada
1 batata em cubinhos
150g de buquês de couve-flor
1 colher (chá) de manteiga
1 colher de salsa picadinha
1/2 gema
Modo de Preparo
Numa panela coloque a água, a batata e a couve-flor. Cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo. Acrescente a manteiga, a salsa e a gema. Amasse tudo ligeiramente. Deixe levantar fervura novamente. Sirva morna

Achei essa opção da batata com couve-flor ótima! Serve como forma de variar com o purê e dar couve-flor para a Malu.

Suflê de Legumes
Ingredientes
1 batata média
1 cenoura pequena1 chuchu
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de leite
3 gemas
3 claras em neve
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Lave e descasque os legumes.
Corte-os em pedaços e refogue com a cebola e a manteiga.
Amasse com um garfo e reserve.
Numa tigela misture o leite com as gemas. Junte os legumes amassados.
Acrescente as claras em neve e o sal, misturando delicadamente.
Coloque numa forma ou forminhas de suflê untadas e enfarinhadas.
Leva ao forno médio por 30 minutos.
Rendimento: 6 porções

Nessa receita de suflê não tem nada de novo. Mas você pode variar nos legumes que também fica muito gostoso.

Couve-Flor Gratinada
Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de buquês de couve-flor
1/ 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 gema
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (chá) de queijo ralado
Modo de Preparo
Lave bem e cozinhe a couve-flor com água até ficar bem macia.
Escorra e coloque-a numa forma refratária pequena. Reserve
Molho
Leve ao fogo o leite com o amido e a gema, mexendo até engrossar.
Acrescente a manteiga e o sal.
Espalhe sobre a couve-flor e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno médio, por 10 minutos.
Sirva morna.
Rendimento: 2 porções

Qualquer legume pode ser feito gratinado. O único inconveniente desse tipo de receita é que é um prato mais gordurosa por causa do queijo.

Legumes Gratinados (tradicional)
Ingredientes
1 cenoura pequena ralada
1 batata pequena ralada
1/2 xícara (chá) de vagem em rodelas finas
1/2 xícara (chá) de queijo branco fresco amassado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 colher (sopa0 de manteiga
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite com o amido, mexendo até engrossar. Retire do fogo e junte a manteiga e o sal. Numa forma refratária pequena, coloque os legumes cozidos, intercalando com o molho e o queijo. Leve ao forno médio por 20 minutos. Sirva morno.
Rendimento:2 porções.

Espinaguete
Ingredientes
50g de espaguete
1 colher (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de folhas de espinafre
2 colheres de ricota
1 tomate
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Cozinhe o espaguete em água e sal por 5 minutos.
Escorra e misture com a manteiga.
Abafe o espinafre na panela, escorra e pique bem.
Coloque o tomate por 1 minuto na água quente ou espete com o grafo e passe-o na chama do fogão. Retire a pele e as sementes. Pique bem e misture com o espinafre, o queijo e o sal.
Junte o espaguete e misture bem.
Sirva morno.
Rendimento: 2 porções.

Sempre fiz essa receita com a massa integral e para ficar mais molhadinho rego com feijão para Malu. Às vezes, substituo a ricota pelo queijo branco. A família adora! Mas aumento as medidas!

Risoto de Cenoura
Ingredientes
1 cenoura pequena
1 colhe (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de arroz
1 xícara (chá) de água
40g de queijo branco fresco ralado grosso
2 colheres (sopa) de suco de laranja
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Lave e descasque a cenoura. Rale no ralo grosso. Refogue com a manteiga. Junte o arroz, lavado e escorrido, e a água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Acrescente o queijo e o suco de laranja, misturando bem.
Sirva morno.
Rendimento:2 porções

A Malu ama esse prato. O bom é que ele fica bem molhadinho. Às vezes, nem coloco feijão para ela. Procuro fazer essas comidinha com excesso de queijo apenas uma vez na semana, normalmente, faço para o final de semana.

Escondidinho de Carne Moída
Ingredientes
2 kg de mandioquinha (aipim) macia
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 kg de carne moída
3 dentes de alho
1 cebola picadinha
1 pimentão picadinho
2 tomates picadinho
molho de tomate (substituo pelo molho de tomate natural)
azeitona a gosto
salsa e cebolinha
sal a gosto
queijo tipo mussarela ralado (às vezes, uso parmesão)
Modo de Preparo
Cozinhe a carne moída com alho, cebola, pimentão, tomate, salsa e cebolinha. Coloque o sal. Quando estiver pouco caldo coloque as azeitonas e reserve.
Cozinhe a macaxeira em água e sal, depois de cozido, amassar e misturar o leite, a manteiga e o queijo como se fizesse um purê. Unte o refratário com azeite e forre com o purê de macaxeira e coloque o recheio de carne moída, cubra com mais uma camada do purê de macaxeira e polvilhe com o queijo mussarela. Leve ao forno até derreter o queijo.

Essa receita eu tirei do Mais Você da Ana Maria Braga. A única coisa que faço diferente é que não uso molho de tomate artificial. Faço o molho com o próprio tomate. Ás vezes, coloco tb um pouco de requeijão no purê de aipim. Como vcs puderam perceber, na verdade, esse prato é o famoso e tradicional bolo de carne. A diferença é que ele leva aipim ao invés de batata. Mas faço a mesma receita com batata. A família ama esse prato. No livro Bebê Gourmet tem uma receita com a batata menos elaborada, ou seja, menos engordativa. rs!

Fico devendo foto dos pratos. Mas normalmente, quando chego em casa à noite eles já estão mexidos. rs! Mas vou tentar clicar alguma coisa e editar esse post depois, ok?

E aí? Gostaram? Será que vcs vão conseguir variar o cardápio?

Stephanie: Aula de Papinha e Receitas de Sopinhas para Bebê

Não tive dúvida sobre fazer ou não a aula de papinha com a Stephanie. Afinal, as aulas sempre foram oportunidades de "sugar" o conhecimento da minha Guru! rs!

Vou relacionar abaixo duas receitas que a Stephanie nos entregou no curso de papinhas. Mas não deixe de participar das aulas, pois as aulas acabam sendo uma oportunidade também de tirar algumas dúvidas sobre vários outros assuntos. O meu blog é meramente informativo. Na prática, você pode enfrentar alguns probleminhas e nada melhor que alguém capacitado como ela para te orientar.

A melhor fase é o leite materno quando vc não precisa se preocupar com nada... Mas as crianças crescem!

Como falei no post anterior, o ideal é que a sopa salgada só seja introduzida após 6 meses. E deverão conter um representante de cada grupo alimentar, como os cereais e tubérculos (arroz, macarrão, batata, aipim, inhame), os legumes (abobrinha, cenoura, chuchu, beterraba, abóbora), as verduras (espinafre, brócolis, couve), as leguminosas (feijão lentilha, grão de bico) e as carnes (carne vermelha, frango ou peixe). Conter as cores: branco/amarelo, verde e vermelho. O ideal é não passar a sopa no liquidificador. Utilizar a peneira inox para amassá-la. No início, você pode utilizar o músculo para dar gosto e colocar uma pitada de sal, mas deve tirar a carne antes de passar na peneira. A substituição da mamadeira com leite pela papinha salgada deverá ser feita, na primeira semana, apenas no almoço e, na segunda semana, incluir também no jantar. Depois você pode bater a carne junto com a sopa. Quando a criança começar a comer comida (10 meses), decorar o prato com rostos etc.

Receita Básica
refogar alho e cebola em 1 colher de sopa de azeite
refogar 100gs de carne (músculo, frango ou peixe)
acrescentar
1 batata
1 cenoura (beterraba ou abóbora)
1 xícara de espinafre
1 pitada de sal (sem exagero)
colocar agua até cobrir tudo
deixar ferver até a cenoura estar mole
tirar a carne
passar tudo na peneira de metal (na introdução. depois pode bater no liquidificador)

Caldo de Legumes (pode ser usado para completar qualquer sopinha)
refogar alho e cebola em 1 colher de sopa de azeite
acrescentar na água fria:
2 batatas (aipim ou inhame)
2 cenoura (beterraba ou abóbora)
1 nabo
1 alho poró (chuchu)
1 xícara de espinafre (brócolis, alface, rúcula, couve, agrião ou couve flor)
1 pitada de sal (sem exagero)
coar o caldo
separar os legumes

Eu nunca fiz esse caldo de legumes. Fazia a receita básica variando os legumes e o tipo de carne. A sopa vai ter uma consistência mais pastosa. Depois você passará aos poucos para a sopa em pedaços. Cuidado para não colocar muitos legumes de um mesmo grupo. Se não a criança não consegue desenvolver o paladar e a sopa pode ficar sem gosto. A gema de ovo pode ser acrescentada duas vezes na semana.


Como a minha empregada vai só 3 vezes na semana, eu fazia uma sopa para o almoço e outra para o jantar. Assim, eu conseguia variar o cardápio da Malu. A empregada fazia sopa para 2 dias e eu guardava na geladeira mesmo. Mas , às vezes, ela fazia numa quantidade maior e eu congelava. Comida fesquinha é muito mais gostosa, mas precisamos de praticidade tb, né? Não dava para trabalhar o dia inteiro e ainda chegar em casa para cozinhar.

É muito importante não ter pressa em dar a comida para o bebê. O momento deve ser prazeroso para o bebê. Permita que ele possa se lambuzar bastante. O contato do bebê com a comida com as mãos, pés... é fundamental. Vai determinar a relação que que ele cria com a comida.

A Malu comia muito bem no início. Era tudo novidade! Depois? Tivemos uma fase de muito sufoco. De levar quase 1 hora para dar a comida para ela. De ter que passear pela casa, ir ver os passarinhos, o cachorro... Descobrimos que a comida precisava de mais tempero. Criança não gosta de comida sem tempero, viu? E também diminuimos a variedade de verduras e legumes numa mesma sopa. Mudamos e melhorou. Hoje, ela demora aproximadamente 30 minutos para comer.

A Malu fica entediada muito facilmente, então, fizemos algumas adaptações. Atualmente, as refeições da Malu são em duas etapas:, pois ela fica facilmente entediada. Primeiro, ela come à mesa para já se acostumar no ambiente com a família. E, quando ela já começa a recusar a comida, mas sei que ela ainda pode comer alguma coisa... vou para o Bumbo no quarto de brinquedos. Essa foi uma das perguntinhas feitas para a Stephanie, lembra? Em outro post detalharei as respostas da Stephanie, ok?

A Malu não é daquelas crianças gulosas, mas come bem. Acho que uma dúvida frequente é sobre a quantidade. Nós mães queremos sempre que os filhos comam muito. Eu sempre faço um super prato! rs! Á vezes, ela come tudo, às vezes, ela deixa comida. Mas ela já diz quando não quer. Se eu acho que ela quase não comeu, mudo de ambiente e insisto mais um pouqinho. Mais cuidado! Não insista demais! Fique atento, pois você pode criar um problema: a criança pode depois achar que 2 biscoitos não são suficientes e só querer parar de comer quando o pacote terminar! rs!

Depois que entra a comidinha de verdade... é ótimo! O arroz, o feijão e o purê estão sempre presentes nas refeições das crianças. Como já mencioinei, dou preferência ao arroz e macarrão integral e o feijão azuki. O purê normalmente faço os tradicionais mesmos: de batata, de inhame, de aipim... Além dos cremes de espinafre, milho e cenoura. Hoje, a Malu come comida de adulto. Mas é lógico que não dou frutos do mar, porco, coisas gordurosas, nem fritura e nem açúcar. Mas de resto, ela está comendo tudo! Ela está na fase de querer comer sozinha. Uma graça, mas fica sempre imunda nas reieições. A estratégia é ter 3 colheres no prato. Duas colheres para ela e uma para mim.

Para as crianças com dificuldade de comer, a Stephanie sugere que a gente decore o prato de comida, ou seja, faça desenhos para atrair maior interesse para a criança. Você pode fazer desenhos das coisas que a crinaça já conehce e aproveitar as diferentes cores dos alimentos (carro, àrvore, cachorro...). Coloque a sua imaginação para funcionar! rs!

Apesar da Stephanie ter dito que isso poderia ser aplicado após 10 meses, eu ainda não decorei nenhum prato, pois só agora percebo que a Malu tem um entendimento maior sobre as coisas da vida. Então, vou começar, em breve, a decorar os pratinhos dela nos finais de semana e prometo tirar fotos das minhas criações e divulgar no post, ok?

Bom, por opção, não dou sobremesa para Malu. Ás vezes, ofereço uma fruta depois da refeição, mas ela não aceita muito bem. Come 4 colheradas e não quer mais. Por isso, não insisti nesse hábito. Para a crianças com muito apetite... As frutas são sempre uma ótima opção de sobremesa!

Tem que ter muita imaginação para variar o cardápio e agradar a todos. Por isso, em breve farei um post,divulgando algumas receitas de comidinhas feitas para a família que agradam a Malu e a gente. Algumas eu peguei de um livro Bebê Gourmet indicado pela Stephanie e outras são receitas normais, da internet...

E você? Tem alguma receitinha especial para introdução do sólido? Como o seu filho(a) reagiu às mudanças?

Torta de Banana Integral da Maria

Maria trabalha com a minha mãe há, mais ou menos, 23 anos! Muito tempo, né? A questão é que ela chegou sem saber cozinhar, mas como ela ama cozinha, ela aprendeu rápido com a minha mãe e com a minha avó e consegiu superá-las! rs!

A Georgia, nossa secretária, está lá em casa há menos de um ano e já demostra estar aprendendo bastante com a nossa Maria.

Uma das receitas que ela aprendeu a fazer é a da Torta de Banana Integral. Quem já comeu a Torta de Banana da Maria sabe exatamente do que estou falando! Hoje, é aniversário de uma amigona minha, a Monique. Uma pessoa muito especial e muito querida que está constantemente presente nas nossas vidas. Digo nossas, por que ela é sempre muito atenciosa com a família inteira.

Atualmente, a Monique está trabalhando na mesma empresa que eu e o pessoal do trabalho combinou um café da manhã.

Então, resolvi levar essa torta maravilhosa e divulgar a receita.



O grande problema é que a Maria não sabe as quantidades exatas. E tudo no felling. Mas vou divulgar as quantidades que ela passou para a Georgia e tem funcionado muito bem.

Espero que gostem!

Ingredientes

1 copo de farinha de trigo integral
1 copo de farinha de trigo comum
1 colher sopa (rasa) de fermento
250g de manteiga ou margarina
2 copos de açúcar mascavo
1 copo de granola
½ copo de aveia
½ copo de passas (dê preferência a sem caroço)
Canela
5 bananas d’água bem madura

Modo de Preparo
Em uma vasilha misture a farinha, o fermento, a granola, a aveia, as passas, o açúcar e a margarina com as mãos até se tornar uma farofa homogênea
Corte as bananas em tiras finas e reserve
Cubra de papel laminado uma assadeira (média), àquela que sai o fundo, unte as laterais e monte uma camada de farofa com espessura de cerca de um dedo
Acrescente as tiras de banana formando fileiras, até cobrir toda a superfície
Polvilhe com canela

Monte outra camada de farofa e outra de banana
Finalize com a camada de banana, capriche na pincelada da margarina com canela e decore com aveia, granola e passas
Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 20 minutos
Sirva ainda morna

Ela quentinha com sorvete de creme... Também fica uma delícia!

Dá para fazer tb com maçã. Maria costuma variar com essas duas frutas!

Se alguém se arriscar, depois me conta como ficou!

A nossa aqui ficou divina!

Torta de Verão Gelada

Não estamos em pleno verão, mas convenhamos que o tempo está esquentando... Então, inspirada pela minha amiga Fabi que dividiu com a gente uma deliciosa receita de Bolo de Limão do Celeiro... Digo um delícia, pois minha empregada seguiu a receita do bolo e ficou divino mesmo! ... Resolvi divulgar uma receita que aprendi com uma amiga da minha tia. Ela pegou essa receita na Ana Maria Braga.

Além de ser muito fácil é deliciosa!

Aí vai...

Espero que gostem!

Torta de Verão Gelada















Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de flocos de milho (cereais: de preferência sem açucar)
- 1 xícara (chá) de manteiga derretida
- 4 gemas
- 2 latas de leite condensado
- suco de 2 limões
- raspas de 2 limões médios
- flocos de milho para decorar

Modo de Preparo
Numa tigela esfarele bem com as mãos 4 xícaras (chá) de flocos de milho (cereais), junte 1 xícara (chá) de manteiga derretida e forre uma fôrma de fundo removível (23,5 cm X 6 cm) forrando fundo e lado. Reserve na geladeira.

Num liquidificador coloque 4 gemas, 2 latas de leite condensado e suco de suco de 2 limões. Bata. Desligue e no próprio copo do liquidificador acrescente raspas de 2 limões médios e misture com uma colher.

Espalhe este creme sobre a fôrma reservada na geladeira e leve para o freezer por 2 horas. Enfeite a torta cobrindo-a com mais flocos de milho e mais raspas dos limões, desenforme e sirva imediatamente bem gelada.

Viu como é fácil!

Impossível não dar certo!

É simples, fácil e deliciosa!

Ideal para receber os amigos e familiares nos almoços de domingo!

Quem se animar na cozinha, depois me conta se ficou boa!